Bitkisel Hammadde Tedarik Sözlüğü
AB bitkisel hammadde şartnamelerine en sık yazılan sertifikasyon, mevzuat, analiz ve ticari terimlerin tanımları. Satın alma ekipleri için pratik B2B başvuru kaynağı.
Sertifikasyon
AB Organik (2018/848 sayılı Tüzük)
Avrupa Birliği'nin organik üretim ve etiketleme tüzüğü; 2022'den beri tamamen yürürlükte.
Bir ürün organik olarak satıldığında zincirdeki her ticari halka için işletme düzeyinde şartlar koyar — üreticiler, işleyiciler, paketleyiciler ve aracılar (mülkiyeti devraldıklarında). Eski 834/2007 çerçevesinin yerini alır. İşletmeler tanınmış kontrol kuruluşlarınca sertifikalandırılır ve AB organik işletme veri tabanında listelenir; kontrol kuruluşunun kimlik kodu sertifikalarda ve CoA'larda yer alır.
GFSI (Global Food Safety Initiative)
Ortak bir asgari düzeyi karşılayan gıda güvenliği standartlarını tanıyan bir kıyaslama kuruluşu.
GFSI tarafından tanınan standartlar — BRC, IFS, FSSC 22000, SQF, GlobalG.A.P. ve diğerleri — büyük perakendeciler ve bileşen üreticileri tarafından güvenilir bir gıda güvenliği yönetim sisteminin kanıtı olarak kabul edilir. Tek başına ISO 22000, GFSI seviyesinin altındadır. 2026 itibarıyla perakendeye ürün veren gıda alıcılarının çoğu, tedarikçilerinden GFSI tarafından tanınan en az bir sertifika bekler.
BRC Küresel Gıda Güvenliği Standardı
BRCGS tarafından yayımlanan, perakendeye yönelik ve GFSI tarafından tanınan bir gıda güvenliği standardı.
Birleşik Krallık ve AB gıda perakende tedarik zincirlerinde güçlüdür. Denetimler habersiz ya da önceden bildirilerek yapılır; notlar AA/A/B/C/D'dir. Yönetim taahhüdü, HACCP, GMP, izlenebilirlik ve tedarikçi onayı şartlarını belirler. Perakende markalı gıda üreticilerine verilen kuru meyve, bitki ve tozlarda yaygındır.
IFS (International Featured Standards)
Özellikle DACH ve Fransa pazarlarında yaygın, GFSI tarafından tanınan bir gıda güvenliği standardı.
IFS Food, işlenmiş gıda ürünlerinin üretimini kapsar; IFS Broker ise gıdayı kendi tesisinde üretmeden aracılık eden / yeniden paketleyen şirketleri kapsar. Alman, Avusturya, Fransız ve İtalyan perakende tedarik zincirlerinde yaygın olarak benimsenmiştir. Bu pazarlardaki B2B bileşen alıcılarının çoğuyla uyumludur.
FSSC 22000
ISO 22000 üzerine sektöre özgü ek şartlar eklenerek kurulmuş, GFSI tarafından tanınan bir gıda güvenliği programı.
Dünya genelinde bileşen işleyicileri ve ambalajlı gıda üreticileri tarafından benimsenmiştir. ISO 22000 yönetim sistemini, ön koşul programları (ISO/TS 22002 serisi) ve FSSC ek şartlarıyla genişletir. Birden çok bölgede faaliyet gösteren marka sahiplerine hizmet veren uluslararası bileşen tedarikçileri için yaygın bir satın alma şartıdır.
HACCP
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları — gıda güvenliğinin temel yöntemi.
AB gıda mevzuatı (852/2004 sayılı Tüzük) gereği tüm gıda işletmecileri için zorunludur. Süreç akışındaki biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri belirler ve bunların izlendiği kritik kontrol noktalarını tanımlar. HACCP asgari düzeydir — GFSI tarafından tanınan sertifikalar bunun üzerine kurulur.
GMP (İyi Üretim Uygulamaları)
Gıda, ilaç veya kozmetik bileşenlerinin üretiminde asgari hijyen, ekipman ve prosedür standartları.
Farklı sektörlerin kendine özgü GMP çerçeveleri vardır — farmasötik etken maddeler (API) için Ph. Eur. GMP, kozmetik için ISO 22716, gıdada HACCP kapsamında GMP. Nutrasötik hammaddelerde GMP sertifikalı üretim giderek satın almanın asgari şartı hâline gelmektedir.
COSMOS Organic
Ecocert, Soil Association, BDIH, ICEA ve Cosmebio tarafından geliştirilen, kozmetiğe özgü Avrupa organik standardı.
Kozmetik bitmiş ürünler ve bileşenler için 'organik' kavramının ne anlama geldiğini tanımlar. Doğal kozmetik marka sahiplerinin çoğu, hammaddelerdeki AB Organik sertifikasının yanında COSMOS'a uygun bileşenler ister. Kozmetik son kullanımlar için genel AB Organik ile uyumludur — ama ondan daha katıdır.
Belgeler
Analiz Sertifikası (CoA)
Bir hammadde partisinin analitik özelliklerini belgeleyen, partiye özel laboratuvar raporu.
Her sevkiyat için üretici ya da bağımsız bir laboratuvar tarafından düzenlenir. CoA; kimlik doğrulamasını, kirletici analizini (mikrobiyoloji, ağır metaller, pestisit kalıntıları), temel biyoaktif belirteçleri (ör. antosiyaninler, flavonoidler, bal için HMF) ve alıcının istediği özel test panellerini kapsar. CoA, partinin üzerinde anlaşılan şartnameye uyduğunun sözleşmeye dayalı kanıtıdır — CoA olmadan sevkiyat fiilen doğrulanamaz.
Mevzuat
Ph. Eur. (Avrupa Farmakopesi)
AB'de ve 39 ülkede daha tıbbi maddeler için hukuken bağlayıcı kalite referansı.
Bitkisel hammaddeler, ekstraktlar ve bitmiş tıbbi ürünler için monograflar belirler. Kimlik testlerini, saflık kriterlerini, miktar tayini yöntemlerini ve mikrobiyal limitleri tanımlar. Fitoterapi ve farmasötik kalitede bitkisel ekstraktlar için Ph. Eur. uyumu, bitmiş ürünün serbest bırakılmasında mevzuatın asgari şartıdır.
2023/915 sayılı Tüzük (Kirleticiler)
Gıda ürünlerindeki kirleticiler için azami seviyeleri belirleyen AB tüzüğü.
Ağır metalleri (Pb, Cd, Hg, As), mikotoksinleri (aflatoksinler, okratoksin A, patulin, fumonisinler, deoksinivalenol), nitratları, polisiklik aromatik hidrokarbonları ve diğer kirleticileri kapsar. Eski 1881/2006 çerçevesinin yerini almıştır. Limitler matrikse özgüdür (ürün kategorisine göre) ve AB pazarına sunulan mallar için pazarlığa açık değildir.
396/2005 sayılı Tüzük (Pestisit MRL'leri)
600'ü aşkın pestisit etken maddesi için AB genelinde uyumlaştırılmış azami kalıntı limitlerini belirler.
Azami Kalıntı Limitleri (MRL) her pestisit ve her gıda matriksi için ayrı belirlenir. Organik sertifikalı partilerde MRL taraması genellikle çoklu kalıntı (GC-MS + LC-MS) şeklindedir ve alıcının pratikteki beklentisi tespit edilmeme eşiğidir. Yüksek hacimli B2B siparişlerde her sevkiyatta test edilir.
2073/2005 sayılı Tüzük (Mikrobiyolojik kriterler)
Gıda maddeleri için mikrobiyolojik kriterler — her gıda kategorisi için kabul edilebilir limitleri tanımlar.
Diğerlerinin yanı sıra Toplam Canlı Sayısı (TPC), Maya ve Küf, Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli ve Enterobacteriaceae'yi kapsar. Kurutulmuş bitkiler ve bitkisel hammaddelerde alıcı genellikle mevzuattaki asgari düzeyden daha sıkı iç limitler belirler. Perakendeye gidecek ürünlerde mal kabulünde CoA mikrobiyolojik paneli zorunludur.
1223/2009 sayılı Kozmetik Tüzüğü
Kozmetik bitmiş ürünleri ve bunların bileşen belgelerini düzenleyen AB tüzüğü.
Kozmetik Ürün Güvenlik Raporu (CPSR), AB listesindeki 26 koku alerjeninin beyanını (beyan eşiklerinin üzerinde olduğunda), bileşenlerin eksiksiz INCI listesini ve tedarik zinciri boyunca izlenebilirliği şart koşar. Uçucu yağ, bitki ekstraktı ve kozmetik aktif madde tedarikçileri, CPSR'nin hazırlanması için gereken verileri alıcılara sağlamak zorundadır.
Yeni Gıda / Novel Food (2015/2283 sayılı Tüzük)
15 Mayıs 1997'den önce AB'de kayda değer ölçüde tüketilmemiş gıdaları düzenleyen AB çerçevesi.
Bir yeni gıdayı AB pazarına sunmadan önce Novel Food izni alınması gerekir. AB Novel Food kataloğu, teyit edilmiş ve teyit edilmemiş kalemleri listeler. Yerleşik bitkilerin geleneksel hazırlamaları (ör. kurutulmuş alıç meyvesi, ardıç meyvesi) Novel Food sayılmaz; konsantre ekstraktlar veya yeni işleme teknolojileri Novel Food incelemesi gerektirebilir.
REACH (1907/2006 sayılı Tüzük)
Kimyasalların Kaydı, Değerlendirilmesi, İzni ve Kısıtlanmasına ilişkin AB tüzüğü.
Diğer maddelerin yanı sıra uçucu yağları ve aromatik kimyasalları da kapsar. Yılda 1 t eşiğini aşan uçucu yağ tedarikçileri maddeyi kaydettirmek zorundadır. B2B uçucu yağ tedarikçileri için REACH kaydı ve alıcı ülkenin dilinde bir Güvenlik Bilgi Formu (SDS), GC-MS profilinin yanında ticari olarak beklenen belgelerdir.
Kozmetik
INCI (Uluslararası Kozmetik Bileşen Adlandırması)
Dünya genelinde ürün etiketlerinde kullanılan, kozmetik bileşenler için standart adlandırma sistemi.
Personal Care Products Council tarafından yürütülür. INCI adları, AB pazarındaki her kozmetik ürünün bileşen listesinde yer alır. Bitki ekstraktı ve uçucu yağ tedarikçileri, karşılaştırma için INCI adını (ör. Lavandula Angustifolia Oil) bitkinin Latince iki adlı bilimsel adıyla birlikte verir.
CPSR (Kozmetik Ürün Güvenlik Raporu)
AB pazarına sunulan her kozmetik ürün için zorunlu güvenlik dosyası.
1223/2009 sayılı Tüzük uyarınca her kozmetik ürünün satıştan önce bir CPSR'si olmalıdır. CPSR, her bileşen için tedarikçinin sağladığı verilere — saflık, alerjenler, kirleticiler, toksikoloji — dayanır; bu da zincirin önceki halkalarından gelen bileşen belgelerini kozmetik marka sahipleri için kesin bir ön koşul yapar. Bitkisel hammadde tedarikçilerinden, talep üzerine CPSR ile ilgili verileri sağlamaları beklenir.
IFRA (Uluslararası Koku Derneği)
Koku bileşenleri için güvenli kullanım standartları yayımlayan, koku sektörünün küresel öz düzenleme kuruluşu.
IFRA Standartları, tek tek koku bileşenleri (pek çok uçucu yağ bileşeni dâhil) için ürün kategorisine göre azami kullanım seviyelerini belirler. Kozmetik ve kişisel bakım ürünü formülatörleri koku dozajını belirlerken IFRA'yı esas alır; uçucu yağ tedarikçileri GC-MS profiliyle birlikte IFRA'ya uygun dozaj beyanları sunar.
Standartlar
ISO 3515 (Lavanta yağı)
Lavandula angustifolia yağının karakteristik bileşen profilini tanımlayan uluslararası standart.
Linalil asetat, linalool, kâfur, 1,8-sineol, lavandulil asetat, terpinen-4-ol ve diğer belirteçler için referans aralıklarını, ayrıca fiziksel özellikleri (kırılma indisi, yoğunluk, optik çevirme) belirler. Bir partinin lavandin değil gerçek lavanta olduğunu doğrulamak için tedarikçinin GC-MS raporuyla çapraz kontrolde yaygın olarak kullanılır.
GACP (İyi Tarım ve Toplama Uygulamaları)
Tıbbi bitkilerin ve bitkisel maddelerin yetiştirilmesi ve doğadan toplanması için EMA/WHO kılavuzu.
Tıbbi bitki materyalleri için tarla seçimini, gübrelemeyi, bitki korumayı, hasat zamanlamasını, hasat sonrası işlemleri ve izlenebilirliği kapsar. Nutrasötik veya ilaç alıcılarına ürün veren doğadan toplama işletmeleri, eğitimli toplayıcılar ve coğrafi konumu işaretlenmiş hasat alanlarıyla GACP'ye göre çalışır.
Analiz
GC-MS (Gaz Kromatografisi-Kütle Spektrometrisi)
Bir yağın veya ekstraktın uçucu bileşenlerini ayıran ve tanımlayan laboratuvar yöntemi.
Uçucu yağ şartnamesinde referans yöntemdir — her bileşen için miktarı belirlenmiş pikleri gösteren bir kromatogram üretir (ör. lavanta yağında linalil asetat, linalool, kâfur). Alıcının kalite güvence ekibi GC-MS'i kimliği doğrulamak, tağşişi tespit etmek (ör. angustifolia'ya karıştırılmış lavandin) ve partiden partiye tutarlılığı teyit etmek için kullanır.
HPLC (Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi)
Ekstrakt ve tozlardaki uçucu olmayan bileşikleri ayırmak ve miktarlarını belirlemek için kullanılan laboratuvar yöntemi.
Kuşburnu tozunda C vitamini, aronyada antosiyaninler, alıçta flavonoidler (hiperozit, viteksin, rutin) ve diğer temel biyoaktif belirteçlerin miktar tayininde kullanılır. Nutrasötik kalitede bitkisel hammadde şartnameleri için standart yöntemdir.
Bal
HMF (Hidroksimetilfurfural)
Bal ısıtıldığında veya yüksek sıcaklıkta depolandığında oluşan bir bozunma ürünü.
Düşük HMF (taze bal için < 15 mg/kg; AB yasal üst sınırı 40 mg/kg), balın ham olarak işlendiğini ve ultra filtrelenmediğini ya da sert biçimde pastörize edilmediğini gösterir. Premium B2B alıcıları ve organik alıcılar genellikle yasal tavandan daha sıkı bir HMF sınırı uygular. Her parti için CoA'da sayısal olarak belirtilir.
Melisopalinoloji
Balın botanik ve coğrafi kökenini doğrulamak için yapılan mikroskobik polen analizi.
Bir bal numunesindeki polen tanelerinin oranını sayarak baskın nektar kaynağının beyan edilen kökenle örtüşüp örtüşmediğini belirler (ör. tek çiçek kaynaklı akasya balı için >%45 Robinia pseudoacacia poleni). Tek çiçek kaynaklı bal için standart orijinallik testidir ve premium B2B partilerinde sözleşmeyle teslim edilmesi gereken bir belgedir.
Ekstraktlar
DER (Bitki-Ekstrakt Oranı)
Ham bitki materyalinin bitmiş ekstrakta oranı — ekstrakt konsantrasyonunun ölçüsü.
Doğal DER olarak ifade edilir (ör. 4:1, 5:1); yani 4–5 kg başlangıç bitki materyali 1 kg ekstrakta konsantre edilir. Standardize ekstraktlar çoğu zaman DER'i bir belirteç bileşik yüzdesiyle birleştirir (ör. alıç ekstraktı DER 4:1, %1,8 flavonoid). Alıcı şartnamesi genellikle ikisine birden atıf yapar.
Sınır ötesi
TRACES NT Muayene Sertifikası (COI)
AB dışı menşeli organik ürün ithalatına eşlik eden AB dijital sertifikası.
Her sevkiyat için menşe ülkedeki tanınmış kontrol kuruluşu tarafından düzenlenir ve kayıtlı AB ithalatçısı tarafından TRACES NT sistemi üzerinden doğrulanır. AB gümrüğüne giren AB dışı menşeli mallarda organik beyanın korunması için zorunludur. Geçerli bir COI olmadan, menşe ülkedeki sertifika gerçek olsa bile mallar AB'de organik olarak satılamaz.
Lojistik
Incoterms 2020
ICC tarafından yayımlanan, teslimatta satıcı / alıcı sorumluluklarını tanımlayan uluslararası ticari terimler.
AB bitkisel B2B ticaretinde en yaygın olanlar: EXW (Ex Works — her şeyi alıcı üstlenir), FCA (Free Carrier), CPT (Carriage Paid To), DDP (Delivered Duty Paid — her şeyi satıcı ayarlar). Yeni ticari ilişkilerde DDP en güçlü güven işaretidir; tanınmayan bir tedarikçiden EXW ise bir uyarı işaretidir.
Ticari
MOQ (Asgari Sipariş Miktarı)
Bir tedarikçinin ticari koşullarla kabul ettiği en küçük sipariş.
Bitkisel hammaddelerde tipik MOQ'lar: kurutulmuş bitki / meyve / toz için 25 kg (bir kâğıt torba), soğuk sıkım yağlar için 5–10 kg, bal için 300 kg (bir çelik varil), endüstriyel meyve suyu konsantresi için 1–2 MT. MOQ'nun altında tedarikçi daha yüksek fiyat verebilir veya siparişi reddedebilir; numune miktarları (100 g–1 kg) farklı koşullarla gönderilir.
Tersine vergilendirme (AB içi B2B KDV)
AB içi sınır ötesi B2B teslimlerde KDV'nin alıcı tarafından beyan edildiği bir KDV mekanizması.
Her iki tarafın da KDV mükellefi olması ve VIES'te kayıtlı olması gerekir. Tedarikçi, alıcının KDV numarasını içeren sıfır oranlı bir fatura düzenler; alıcı KDV'yi kendi ülkesindeki beyannamesinde beyan eder. KDV mükellefi işletmeler arasında AB içi B2B bitkisel hammadde ticaretinde standart uygulamadır.