Glossaire des achats botaniques
Définitions des termes de certification, de réglementation, d'analyse et commerciaux les plus fréquents dans les cahiers des charges de matières premières botaniques de l'UE. Référence B2B pratique pour les équipes achats.
Certification
Bio UE (règlement 2018/848)
Le règlement de l'Union européenne relatif à la production biologique et à l'étiquetage, pleinement applicable depuis 2022.
Fixe des exigences au niveau de l'opérateur pour chaque maillon commercial de la chaîne lorsqu'un produit est vendu comme bio — producteurs, transformateurs, conditionneurs et courtiers (lorsqu'ils en acquièrent la propriété). Remplace l'ancien cadre 834/2007. Les opérateurs sont certifiés par des organismes de contrôle reconnus et répertoriés dans la base de données européenne des opérateurs bio ; l'identifiant de l'organisme de contrôle figure sur les certificats et les CoA.
GFSI (Global Food Safety Initiative)
Un organisme d'étalonnage qui reconnaît les normes de sécurité alimentaire répondant à un socle commun.
Les normes reconnues par la GFSI — BRC, IFS, FSSC 22000, SQF, GlobalG.A.P. et d'autres — sont acceptées par les grands distributeurs et les fabricants d'ingrédients comme preuve d'un système de management de la sécurité alimentaire crédible. L'ISO 22000 seule se situe en dessous du niveau GFSI. D'ici 2026, la plupart des acheteurs alimentaires tournés vers la grande distribution attendent de leurs fournisseurs au moins un certificat reconnu par la GFSI.
Norme mondiale BRC pour la sécurité des denrées alimentaires
Une norme de sécurité alimentaire reconnue par la GFSI, alignée sur la grande distribution, publiée par BRCGS.
Très présente dans les chaînes d'approvisionnement de la distribution alimentaire au Royaume-Uni et dans l'UE. Les audits sont inopinés ou annoncés, avec les notes AA/A/B/C/D. Précise les exigences en matière d'engagement de la direction, HACCP, GMP, traçabilité et agrément des fournisseurs. Courante pour les fruits secs, plantes et poudres fournis aux fabricants alimentaires de marques de distributeur.
IFS (International Featured Standards)
Une norme de sécurité alimentaire reconnue par la GFSI, particulièrement répandue sur les marchés DACH et en France.
IFS Food couvre la fabrication de produits alimentaires transformés ; IFS Broker couvre les entreprises qui font du courtage / reconditionnent des denrées sans les fabriquer sur site. Forte adoption dans les chaînes d'approvisionnement de la distribution allemande, autrichienne, française et italienne. Compatible avec la plupart des acheteurs B2B d'ingrédients sur ces marchés.
FSSC 22000
Un schéma de sécurité alimentaire reconnu par la GFSI, fondé sur l'ISO 22000 avec des exigences sectorielles supplémentaires.
Adopté dans le monde entier par les transformateurs d'ingrédients et les fabricants d'aliments emballés. S'appuie sur le système de management ISO 22000, complété par des programmes prérequis (série ISO/TS 22002) et les exigences additionnelles FSSC. Une spécification d'achat courante pour les fournisseurs internationaux d'ingrédients qui servent des propriétaires de marques présents dans plusieurs régions.
HACCP
Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise — la méthodologie fondamentale de la sécurité alimentaire.
Exigé par la législation alimentaire de l'UE (règlement 852/2004) pour tous les exploitants du secteur alimentaire. Identifie les dangers biologiques, chimiques et physiques dans le déroulement du procédé et établit des points critiques où ils sont surveillés. L'HACCP est le socle — les certifications reconnues par la GFSI s'appuient sur lui.
GMP (Bonnes pratiques de fabrication)
Les normes minimales d'hygiène, d'équipement et de procédures pour la fabrication d'ingrédients alimentaires, pharmaceutiques ou cosmétiques.
Chaque secteur dispose de son propre cadre GMP — GMP Ph. Eur. pour les principes actifs pharmaceutiques (API), ISO 22716 pour les cosmétiques, GMP alimentaires dans le cadre de l'HACCP. Pour les matières premières nutraceutiques, une production certifiée GMP devient de plus en plus le minimum exigé à l'achat.
COSMOS Organic
La norme bio européenne spécifique aux cosmétiques, élaborée par Ecocert, Soil Association, BDIH, ICEA et Cosmebio.
Définit ce que signifie « bio » pour les produits cosmétiques finis et les ingrédients. La plupart des propriétaires de marques de cosmétiques naturels exigent des ingrédients conformes COSMOS en plus de la certification bio UE des matières premières. Compatible avec — mais plus stricte que — la certification bio UE générale pour les usages cosmétiques finaux.
Documentation
Certificat d'analyse (CoA)
Un rapport de laboratoire propre à chaque lot, qui documente les spécifications analytiques d'un lot de matière première.
Émis par le producteur ou par un laboratoire tiers pour chaque expédition, le CoA couvre la confirmation d'identité, l'analyse des contaminants (microbiologie, métaux lourds, résidus de pesticides), les principaux marqueurs bioactifs (par ex. anthocyanes, flavonoïdes, HMF pour le miel) et tout panel personnalisé spécifié par l'acheteur. Le CoA est la preuve contractuelle que le lot répond à la spécification convenue — sans lui, l'expédition est pratiquement invérifiable.
Réglementation
Ph. Eur. (Pharmacopée européenne)
La référence de qualité juridiquement contraignante pour les substances médicinales dans l'UE et dans 39 autres pays.
Définit des monographies pour les matières premières végétales, les extraits et les médicaments finis. Fixe les essais d'identification, les critères de pureté, les méthodes de dosage et les limites microbiennes. Pour la phytothérapie et les extraits botaniques de qualité pharmaceutique, la conformité à la Ph. Eur. est le minimum réglementaire pour la libération du produit fini.
Règl. 2023/915 (contaminants)
Le règlement de l'UE fixant les teneurs maximales en contaminants dans les denrées alimentaires.
Couvre les métaux lourds (Pb, Cd, Hg, As), les mycotoxines (aflatoxines, ochratoxine A, patuline, fumonisines, déoxynivalénol), les nitrates, les hydrocarbures aromatiques polycycliques et d'autres contaminants. A remplacé l'ancien cadre 1881/2006. Les limites sont propres à chaque matrice (par catégorie de produit) et non négociables pour les marchandises mises sur le marché de l'UE.
Règl. 396/2005 (MRL de pesticides)
Fixe des limites maximales de résidus harmonisées dans l'UE pour plus de 600 substances actives pesticides.
Les limites maximales de résidus (MRL) sont définies par pesticide et par matrice alimentaire. Pour les lots certifiés bio, le criblage MRL est généralement multi-résidus (GC-MS + LC-MS) et un seuil de non-détection est l'attente pratique de l'acheteur. Contrôle à chaque expédition pour les commandes B2B à fort volume.
Règl. 2073/2005 (critères microbiologiques)
Critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires — définissant les limites acceptables par catégorie d'aliments.
Couvre notamment la flore totale (TPC), les levures et moisissures, Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli et les Enterobacteriaceae. Pour les plantes séchées et les matières premières botaniques, l'acheteur fixe généralement des limites internes plus strictes que le minimum réglementaire. Le panel microbiologique du CoA est obligatoire à la réception des marchandises pour les produits destinés à la grande distribution.
Règlement cosmétique 1223/2009
Le règlement de l'UE régissant les produits cosmétiques finis et la documentation des ingrédients qui les composent.
Exige un rapport sur la sécurité du produit cosmétique (CPSR), la déclaration des 26 allergènes parfumants listés par l'UE (au-delà des seuils de déclaration), la liste INCI complète des ingrédients et la traçabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Les fournisseurs d'huiles essentielles, d'extraits végétaux et d'actifs cosmétiques doivent fournir aux acheteurs les données nécessaires à l'établissement du CPSR.
Novel Food (règlement 2015/2283)
Le cadre de l'UE régissant les aliments qui n'étaient pas consommés de manière significative dans l'UE avant le 15 mai 1997.
Une autorisation Novel Food est requise avant de mettre un Novel Food sur le marché de l'UE. Le catalogue Novel Food de l'UE répertorie les éléments confirmés et non confirmés. Les préparations traditionnelles de plantes établies (par ex. baies d'aubépine séchées, baies de genévrier) ne sont pas des Novel Food ; les extraits concentrés ou les nouvelles technologies de transformation peuvent nécessiter un examen Novel Food.
REACH (règlement 1907/2006)
Règlement de l'UE concernant l'enregistrement, l'évaluation et l'autorisation des substances chimiques, ainsi que les restrictions applicables à ces substances.
Couvre notamment les huiles essentielles et les substances aromatiques. Les fournisseurs d'huiles essentielles au-delà du seuil de 1 t/an doivent enregistrer la substance. Pour les fournisseurs B2B d'huiles essentielles, l'enregistrement REACH et une fiche de données de sécurité (SDS) dans la langue du pays destinataire sont des attentes commerciales, au même titre que le profil GC-MS.
Cosmétiques
INCI (Nomenclature internationale des ingrédients cosmétiques)
La convention de dénomination normalisée des ingrédients cosmétiques utilisée sur les étiquettes des produits dans le monde entier.
Gérée par le Personal Care Products Council. Les noms INCI figurent dans la liste des ingrédients de chaque produit cosmétique sur le marché de l'UE. Les fournisseurs d'extraits botaniques et d'huiles essentielles indiquent le nom INCI (par ex. Lavandula Angustifolia Oil) avec le nom binomial latin botanique, à des fins de recoupement.
CPSR (Rapport sur la sécurité du produit cosmétique)
Le dossier de sécurité obligatoire pour tout produit cosmétique mis sur le marché de l'UE.
En vertu du règl. 1223/2009, chaque produit cosmétique nécessite un CPSR avant sa vente. Le CPSR s'appuie sur les données fournies par les fournisseurs pour chaque ingrédient — pureté, allergènes, contaminants, toxicologie —, ce qui fait de la documentation amont des ingrédients une condition préalable impérative pour les propriétaires de marques cosmétiques. Les fournisseurs de matières premières botaniques sont censés fournir sur demande les données utiles au CPSR.
IFRA (International Fragrance Association)
L'organisme mondial d'autorégulation de l'industrie du parfum, qui publie des normes d'utilisation sûre des ingrédients parfumants.
Les normes IFRA fixent des niveaux d'utilisation maximaux pour chaque ingrédient parfumant (y compris de nombreux constituants d'huiles essentielles) selon la catégorie de produit. Les formulateurs de cosmétiques et de produits d'hygiène s'y réfèrent pour définir le dosage du parfum ; les fournisseurs d'huiles essentielles fournissent des déclarations de dosage conformes IFRA avec le profil GC-MS.
Normes
ISO 3515 (huile essentielle de lavande)
La norme internationale définissant le profil caractéristique des constituants de l'huile de Lavandula angustifolia.
Fixe des plages de référence pour l'acétate de linalyle, le linalol, le camphre, le 1,8-cinéole, l'acétate de lavandulyle, le terpinène-4-ol et d'autres marqueurs, ainsi que des propriétés physiques (indice de réfraction, densité, pouvoir rotatoire). Couramment utilisée pour recouper le rapport GC-MS du fournisseur afin de confirmer qu'un lot est de la lavande vraie et non du lavandin.
GACP (Bonnes pratiques agricoles et de récolte)
Ligne directrice EMA/WHO pour la culture et la cueillette sauvage des plantes médicinales et des substances végétales.
Couvre le choix des parcelles, la fertilisation, la protection des plantes, le moment de la récolte, la manutention post-récolte et la traçabilité des matières végétales médicinales. Les opérations de cueillette sauvage qui approvisionnent des acheteurs nutraceutiques ou pharmaceutiques travaillent selon les GACP, avec des cueilleurs formés et des zones de récolte géolocalisées.
Analyses
GC-MS (chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse)
Une méthode de laboratoire qui sépare et identifie les constituants volatils d'une huile ou d'un extrait.
La méthode de référence pour la spécification des huiles essentielles — elle produit un chromatogramme avec des pics quantifiés pour chaque constituant (par ex. acétate de linalyle, linalol, camphre dans l'huile de lavande). L'équipe qualité de l'acheteur utilise la GC-MS pour vérifier l'identité, détecter les adultérations (par ex. du lavandin mélangé à de l'angustifolia) et confirmer la régularité d'un lot à l'autre.
HPLC (chromatographie liquide haute performance)
Une méthode de laboratoire pour séparer et quantifier les composés non volatils des extraits et des poudres.
Utilisée pour quantifier la vitamine C dans la poudre d'églantier, les anthocyanes dans l'aronia, les flavonoïdes (hyperoside, vitexine, rutine) dans l'aubépine et d'autres marqueurs bioactifs clés. La méthode de référence pour la spécification des matières premières botaniques de qualité nutraceutique.
Miel
HMF (hydroxyméthylfurfural)
Un produit de dégradation qui se forme lorsque le miel est chauffé ou stocké à haute température.
Un HMF bas (< 15 mg/kg pour un miel frais ; maximum réglementaire UE de 40 mg/kg) indique que le miel a été traité cru et n'a été ni ultrafiltré ni pasteurisé de manière agressive. Les acheteurs B2B premium et les acheteurs bio appliquent généralement un plafond HMF plus strict que la limite réglementaire. Quantifié pour chaque lot dans le CoA.
Mélissopalynologie
Analyse microscopique du pollen du miel, utilisée pour vérifier l'origine botanique et géographique.
Compte la proportion de grains de pollen dans un échantillon de miel pour déterminer si la source de nectar dominante correspond à l'origine déclarée (par ex. >45 % de pollen de Robinia pseudoacacia pour un miel d'acacia monofloral). Le test d'authenticité de référence pour le miel monofloral et un livrable contractuel pour les lots B2B premium.
Extraits
DER (rapport drogue/extrait)
Le rapport entre la matière végétale brute et l'extrait fini — une mesure de la concentration de l'extrait.
Exprimé en DER natif (par ex. 4:1, 5:1), ce qui signifie que 4–5 kg de matière végétale de départ se concentrent en 1 kg d'extrait. Les extraits standardisés associent souvent le DER à un pourcentage de composé marqueur (par ex. extrait d'aubépine DER 4:1, 1,8 % de flavonoïdes). La spécification de l'acheteur fait généralement référence aux deux.
Transfrontalier
Certificat d'inspection TRACES NT (COI)
Le certificat numérique de l'UE qui accompagne les importations de produits bio d'origine hors UE.
Émis pour chaque expédition par l'organisme de contrôle reconnu du pays d'origine et vérifié par l'importateur officiel dans l'UE via le système TRACES NT. Requis pour conserver l'allégation bio sur les marchandises d'origine hors UE entrant dans les douanes de l'UE. Sans COI valide, les marchandises ne peuvent pas être vendues comme bio dans l'UE, même si la certification d'origine est authentique.
Logistique
Incoterms 2020
Règles commerciales internationales publiées par l'ICC qui définissent les responsabilités du vendeur / de l'acheteur pour la livraison.
Les plus courantes dans le B2B botanique de l'UE : EXW (Ex Works — l'acheteur prend tout en charge), FCA (Free Carrier), CPT (Carriage Paid To), DDP (Delivered Duty Paid — le vendeur organise tout). Pour une nouvelle relation commerciale, le DDP est le signal de confiance le plus fort ; un EXW d'un fournisseur inconnu est un signal d'alerte.
Commercial
MOQ (quantité minimale de commande)
La plus petite commande qu'un fournisseur accepte à des conditions commerciales.
Pour les matières premières botaniques, les MOQ typiques sont de 25 kg pour les plantes / fruits / poudres séchés (un sac papier), 5–10 kg pour les huiles pressées à froid, 300 kg pour le miel (un fût en acier), 1–2 MT pour le concentré de jus industriel. En dessous du MOQ, le fournisseur peut proposer un prix majoré ou refuser la commande ; les volumes d'échantillons (100 g–1 kg) sont expédiés à d'autres conditions.
Autoliquidation (TVA B2B intracommunautaire)
Un mécanisme de TVA dans lequel l'acheteur déclare la TVA sur les livraisons B2B transfrontalières au sein de l'UE.
Les deux parties doivent être immatriculées à la TVA et répertoriées dans VIES. Le fournisseur émet une facture à taux zéro mentionnant le numéro de TVA de l'acheteur ; l'acheteur déclare la TVA dans sa déclaration nationale. Pratique standard pour le commerce B2B intracommunautaire de matières premières botaniques entre entités immatriculées à la TVA.