Gıda ve İçecek Üreticileri İçin Alıç | AB Tedariki

Gıda ve içecek üretimine yönelik Alıç (Crataegus monogyna), başlıca IQF bütün meyve, püskürtmeli veya dondurarak kurutulmuş toz ve berraklaştırılmış meyve suyu konsantresi olarak tedarik edilir. Her biri, gıda güvenliği kriterlerine ilişkin AB Tüzüğü 2073/2005 ve sertifikalı olduğu durumlarda AB Organik Tüzüğü 2018/848 ile düzenlenen farklı Brix, mikrobiyolojik ve alerjen spesifikasyonlarına sahiptir.

Ürünlere göz atınÜrün sayfası

Uygulamanıza Hangi Alıç Formu Uyar?

Doğru alıç formatı üretim hattınıza, hedef etiket beyanınıza ve raf ömrü gereksinimlerinize bağlıdır. TANDOR, alıcıları Avrupalı gıda ve içecek üreticilerinin kullandığı üç temel formu, her biri partiye özel bir Analiz Sertifikası (CoA) ile belgelenmiş olarak sunan tedarikçilerle tanıştırır.

Toplu alım mı yapıyorsunuz? alıç tedarikçisi sayfamızda menşeler, şartnameler ve belgeler var.

IQF Bütün ve Yarım Meyveler

Tek tek hızlı dondurulmuş (IQF) alıç meyveleri, görünür meyve kimliğinin veya taze lezzet profilinin ticari olarak önemli olduğu meyve preparatları, şekerleme dolguları ve fonksiyonel içecek bazları için tercih edilen girdidir.

Bu form için temel spesifikasyonlar:

  • Brix (çözülmüş meyve suyu): hasat yılına ve menşeye göre değişen, genellikle doğal 14–20 °Bx; her partide CoA'da mutlaka teyit edilir
  • Su aktivitesi (a_w): dondurulmuş halde uygulanmaz; soğuk zincir sürekliliği belgeleri sağlanır
  • Yabancı madde ve ayıklama: mekanik ve optik olarak ayıklanır; kusur eşikleri sipariş aşamasında kararlaştırılır
  • Mikrobiyolojik limitler: AB Tüzüğü 2073/2005 Ek I'e uygun; Toplam Canlı Sayım, Enterobacteriaceae, E. coli, Listeria monocytogenes, Salmonella spp. her partide test edilir
  • Pestisit kalıntıları: Tüzük (AT) No 396/2005 kapsamında AB MRL seviyelerine göre taranır
  • Menşe: Romanya (Karpat yabani toplama ve kültür); hacim sürekliliği için alternatif olarak diğer Doğu Avrupa ve Balkan üretici menşeleri
  • MOQ: genellikle parti başına 500 kg; daha büyük hacimler EUR standart paletlerde paletlenir, IFS/BRC sertifikalı soğuk depodan sevk edilir

Kurutulmuş Alıç (Bütün Meyve, Dilimlenmiş, Toz)

Kurutulmuş formlar (havada, tünelde veya dondurarak kurutulmuş) bitki çayları, instant içecek karışımları, kapsüllenmiş harmanlar ve unlu mamul katkıları üreticilerine hizmet eder. Bu formatta kritik gıda güvenliği parametreleri nem içeriği ve su aktivitesidir.

Bu form için temel spesifikasyonlar:

  • Nem içeriği: bütün/dilimlenmiş kurutulmuş meyve için ≤ %10 (toz için ≤ %8); her partide teyit edilir
  • Su aktivitesi (a_w): toz için ≤ 0.60; küf önleme ve raf stabilitesi için kritiktir
  • Renk ve görünüm: karakteristik kırmızı-kahverengiden koyu bordoya; renk spesifikasyonu (CIE L*a*b* veya Minolta) talep üzerine mevcuttur
  • Partikül boyutu (toz): standart 80–100 mesh; özel mesh MOQ'ya bağlı olarak mevcuttur
  • Mikrobiyolojik panel: AB Tüzüğü 2073/2005'e göre; botanik kökeni nedeniyle maya ve küf sayımları dahildir
  • Ağır metaller: Kurşun (Pb), Kadmiyum (Cd), Cıva (Hg), Arsenik (As); Komisyon Tüzüğü (AT) No 1881/2006 ve EFSA rehberliğiyle uyumlu limitlere göre her partide test edilir
  • Alerjen beyanı: alıç, AB Tüzüğü (AB) No 1169/2011 Ek II kapsamında listelenmiş bir alerjen değildir; çapraz bulaşma riski işleme tesisi düzeyinde değerlendirilir ve CoA'da beyan edilir
  • PAH ve mikotoksin taraması: kurutulmuş formlar için mevcuttur; meyve substratları nedeniyle Okratoksin A önemlidir, talep edildiğinde test edilir
  • MOQ: 100 kg (toz); 250 kg (bütün/dilimlenmiş kurutulmuş)

Berraklaştırılmış Meyve Suyu Konsantresi

Alıç meyve suyu konsantresi, standardize, pompalanabilir bir sıvı girdi arayan fonksiyonel içecek markaları, nutrasötik içecek formülatörleri ve aroma firmaları tarafından giderek daha fazla belirtilmektedir.

Bu form için temel spesifikasyonlar:

  • Brix: genellikle 65–68 °Bx (berraklaştırılmış) olarak sağlanır; doğal tek kat eşdeğeri ~14–18 °Bx; parti değişkenliği CoA'da teyit edilir
  • pH: genellikle 3.2–3.8 (doğal olarak asidik; mikrobiyolojik stabiliteyi destekler)
  • Titre edilebilir asitlik: % sitrik asit eşdeğeri olarak ifade edilir, her partide teyit edilir
  • Berraklık: berraklaştırılmış sınıflar için NTU değeri belirtilir; bulanık/NFC varyantları mevcuttur
  • Koruyucular: AB Organik sertifikalı lotlarda eklenmez; konvansiyonel lotlar etiketleme gerekliliklerine göre SO₂ beyanı taşıyabilir
  • Mikrobiyolojik: AB Tüzüğü 2073/2005 kriterleri; aseptik dolumlu variller için ticari sterilite testi mevcuttur
  • Ambalaj: 200 kg aseptik varil içi torba veya esnek IBC; konsantre Brix'inde soğuk zincir gerekmez
  • MOQ: 1,000 kg (bir aseptik varil paleti)

Gıda ve İçecek Satın Alımında Önemli Sertifikalar

AB Organik (Tüzük (AB) 2018/848): TANDOR, akredite kontrol kuruluşlarının (ör. ECOCERT, Bio Suisse eşdeğeri AB kuruluşları) düzenlediği AB Organik sertifikasını belirten alıç üreticilerini arar; alıcılar sertifikayı kendileri kontrol eder. Tedarikçinin organik sertifikası ve her sevkiyatın fatura/irsaliyesindeki kontrol kuruluşu kodu, aynı tüzük kapsamında organik etiket beyanınızı mümkün kılar.

Gıda Güvenliği Sistemi Sertifikası: Tedarikçiler, tesislerinin FSSC 22000 veya IFS Food / BRC Food sertifikasına sahip olduğunu beyan eder; denetim raporlarını tedarikçi gizlilik sözleşmesi kapsamında alıcıyla paylaşabilir, alıcı kontrol eder.

HACCP belgeleri: Her işleme adımı (hasat → temizleme → işleme → paketleme) için tam HACCP planları ve proses akış şemaları talep üzerine sağlanır.

Koşer / Helal: Seçili menşeler ve işleme tesisleri için mevcuttur; CoA'da beyan edilir.

Alıç Neden Uzman Bir AB Aracısı Üzerinden Tedarik Edilmeli?

Doğrudan yabani toplama veya tek menşeli tedarik yoğunlaşma riski yaratır; alıç verimleri sezona ve bölgeye göre önemli ölçüde değişir. TANDOR'un çok menşeli modeli, Romanya'da ve ağındaki diğer ülkelerde (Bulgaristan, Macaristan, Polonya, Fransa ve Hırvatistan) tedarikçiler arar ve izlenebilirlikten ödün vermeden hacim sürekliliğini destekler.

Her parti şunlarla sevk edilir:

  • Kimlik (botanik ve organoleptik), nem, Brix (uygulanabildiği durumlarda), mikrobiyolojik panel, ağır metaller, pestisit kalıntıları ve alerjen beyanını kapsayan Analiz Sertifikası
  • Üzerinde anlaşılan spesifikasyon belgenize göre Uygunluk Beyanı
  • Toplama bölgesinden sevkiyata kadar menşe ve lot izlenebilirliği

Tüm belgeler İngilizce olarak sağlanır ve tedarikçi yeterlilik sürecinizde doğrudan kullanılacak şekilde biçimlendirilir.

Bir Bakışta Tedarik Süreci

  1. Spesifikasyon uyumu: iç spesifikasyon belgenizi veya uygulama talebinizi paylaşın; TANDOR eşleşen mevcut formları ve menşeleri tedarikçilerden öğrenip iletir
  2. Numune gönderimi: sevkiyat öncesi CoA ile analitik numuneler (yaklaşık 500 g); standart teslim süreleri içinde mevcuttur
  3. Ticari teklif: hacim, menşe, sertifika durumu, ambalaj ve Incoterms yazılı olarak teyit edilir
  4. Sipariş ve belgeler: Satın Alma Siparişi parti rezervasyonunu başlatır; sevkiyatta tam belge paketi düzenlenir
  5. Sürekli tedarik: AB Organik ve konvansiyonel sınıflarda mevsimsel hacim planlaması için çerçeve anlaşmalar mevcuttur

Türkiye'deki alıcılar için alıç tedariki

TANDOR bir aracıdır (broker): mal satmaz, stok tutmaz. Talebinizi AB'deki üreticilere iletir, yazılı teklif verenlerle sizi tanıştırırız. Fiyat, asgari miktar ve teslim süresini tedarikçi teyit eder.

  • AB'den Türkiye'ye ithalat: AB organik sertifikası Türkiye'de kendiliğinden geçerli değildir; ithal ürünün Türkiye'de organik olarak pazarlanması için yetkilendirilmiş kuruluşça 5262 sayılı Organik Tarım Kanunu'na göre yeniden sertifikalandırılması gerekir.
  • Gümrük ve dolaşım belgelerini gümrük müşavirinizle önceden netleştirin; teklifte teslim yeri ve Incoterm yazılı olsun.
  • Gıda: Türkiye'de satışta Türkçe etiket ve Türk Gıda Kodeksi kuralları geçerlidir; AB'de satışta (AT) 396/2005 sayılı Tüzük'e göre pestisit kalıntısı.

Talebinizde formu, kesimi, miktarı ve teslim yerini belirtin: net talepler daha hızlı yanıt alır. Talep süreci nasıl işler →

Sıkça sorulan sorular

Fonksiyonel bir içecek uygulamasında alıç konsantresi için hangi Brix seviyesini belirtmeliyim?

Berraklaştırılmış alıç meyve suyu konsantresi genellikle 65–68 °Bx olarak sağlanır; bu, ortam sıcaklığında pompalanabilir, raf ömrü boyunca stabil konsantre için standarttır. Alıç meyve suyunun doğal tek kat Brix'i hasat yılına ve menşeye bağlı olarak yaklaşık 14–18 °Bx arasında değişir. Doğal değişkenlik bulunduğundan, her partinin kesin Brix değeri tedarikçinin Analiz Sertifikasında teyit edilir; bu da üretimden önce seyreltme oranınızı doğru hesaplamanızı sağlar.

Alıç hammaddeleri için mikrobiyolojik limitleri hangi AB gıda güvenliği düzenlemesi belirler?

Gıda maddelerine ilişkin mikrobiyolojik kriterler hakkındaki AB Tüzüğü 2073/2005, geçerli gıda güvenliği ve proses hijyeni kriterlerini belirler. Meyve kaynaklı bir hammadde olarak alıç için ilgili kriterler arasında Salmonella spp., Listeria monocytogenes, E. coli ve Enterobacteriaceae limitleri bulunur. TANDOR, tedarikçilerden her parti için bu kriterlere göre test sonuçlarını ister; sonuçlar tedarikçinin her sevkiyatla sağladığı Analiz Sertifikasında yer alır, alıcı kontrol eder.

Alıç AB etiketleme mevzuatına göre bir alerjen midir ve çapraz bulaşma nasıl yönetilir?

Alıç (Crataegus monogyna), AB Tüzüğü (AB) No 1169/2011 Ek II kapsamında beyanı zorunlu olan 14 temel alerjen arasında yer almaz. Ancak çapraz bulaşma riski, işleme tesisinin alerjen yönetim programına bağlıdır. Tedarikçi, işleme tesisinin listelenen 14 alerjenden herhangi birini işleyip işlemediği dahil alerjen beyanını her CoA'da belirtir, alıcı kontrol eder; bu da bitmiş ürününüzde doğru bir alerjen beyanı yapmanızı sağlar.

TANDOR beni AB Organik sertifikalı alıç sunan tedarikçilerle tanıştırabilir mi ve hangi belgeler sağlanır?

Evet. TANDOR, AB Organik Tüzüğü (AB) 2018/848 kapsamında sertifikalı alıç için sizi akredite AB kontrol kuruluşlarınca düzenlenmiş sertifikalarını beyan eden işletmecilerle tanıştırır; sertifika durumunu siparişten önce TRACES'te siz kontrol edersiniz. Her organik sevkiyat, ürününüzde organik hammadde beyanını kanıtlamak için ihtiyaç duyduğunuz tedarikçi organik sertifikası ve fatura/irsaliyedeki kontrol kuruluşu koduyla (AB dışından ithalatta TRACES'teki kontrol belgesi, COI) belgelenir. Sertifika numaraları ve kontrol kuruluşu bilgileri sipariş onayından önce belgelerde beyan edilir.

Teklif ya da numune mi gerekiyor?

Tedarikçilerden yazılı teklifler, tedarikçiden parti başına COA, birden çok menşe seçeneği.

Teklif isteyin

TANDOR Intelligence — önemli piyasa gelişmeleri üzerine ücretsiz bülten

AB organik bitkisel hammadde tedariki — fiyat hareketleri, arz riskleri, kaynakçalı spesifikasyon aralıkları.

  • Ürün başına menşeler ve formlar (7 ana ürün)
  • Hasat dönemi güncellemeleri + tedarik zinciri değişiklikleri
  • AB regülasyon + EMA/Ph. Eur. monograf değişiklikleri