Bitki Çayı ve İnfüzyon Üreticileri İçin Alıç

Alıç Sınıfı ve Formu Çay Üretimi İçin Neden Önemlidir

Bitki infüzyonu üreticileri için Alıç hammaddesinin fiziksel formu ve elek sınıfı; ekstraksiyon verimliliğini, bitmiş harmandaki görsel tutarlılığı ve raf ömrü performansını doğrudan belirler. Bütün kurutulmuş meyveler bazı fonksiyonel gıda uygulamaları için yararlı olsa da çay için nadiren idealdir: uzun demleme süreleri gerektirir ve partiler arasında tutarsız infüzyon rengi ve lezzeti verir. 2–5 mm veya 3–8 mm elek sınıfında kesilmiş-elenmiş (C/S) materyal, hem dökme infüzyonlar hem de dolu poşet çaylar için sektör standardı spesifikasyondur; çünkü hızlı renk ve lezzet salınımı için yüzey alanı/kütle oranını, aksi halde dolum makinelerini tıkayacak tozun azaltılmasıyla dengeler.

Toplu alım mı yapıyorsunuz? alıç tedarikçisi sayfamızda menşeler, şartnameler ve belgeler var.

İnce öğütülmüş toz sınıflar (1 mm'nin altı) zaman zaman saşe veya instant infüzyon formatları için talep edilir, ancak üretim hattında özel ekipman ve toz kontrol önlemleri gerektirir. TANDOR, alıcıları tüm standart Alıç formlarını sunan tedarikçilerle tanıştırır; elek sınıfları alıcının dolum hattı gereksinimlerine göre tedarikçiyle belirlenebilir.

---

İnfüzyon Kullanımı İçin Formlar ve Spesifikasyonlar

Alıç Meyveleri (Fructus Crataegi)

• Bütün kurutulmuş: vitrin sınıfı perakende teneke karışımları için uygun; daha düşük infüzyon verimliliği
• Kesilmiş ve elenmiş, 3–8 mm: poşet çay ve dökme çay üretimi için en yaygın belirtilen meyve formu; Crataegus monogyna'ya özgü hafif, hafifçe tatlı-ekşi lezzeti ve gül-kehribar rengini verir
• Toz (< 500 µm): instant saşeler veya fonksiyonel harman bazları için

Alıç Çiçekli Uçları / Yapraklı Çiçekler (Flos Crataegi cum Foliis)

• Kesilmiş ve elenmiş, 2–5 mm: Crataegi folium cum flore için Avrupa Farmakopesi (Ph. Eur.) monografisiyle uyumlu; alıcılar kalite konumlandırması için bir farmakope sınıfına atıfta bulunmak istediğinde önemlidir
• Meyve kesimlerine kıyasla daha açık, daha narin bir renk ve daha ince, kuru ot benzeri bir aromatik profil verir

Yalnızca Yaprak (Folium Crataegi)

• Tek başına infüzyonlar için daha az belirtilir; lezzeti dengelemek için genellikle meyve veya çiçekli uç kesimleriyle harmanlanır

Renk ve lezzet korunumu: Hasat sonrası kurutma sıcaklığı ve depolama koşulları temel değişkenlerdir. TANDOR, uçucu aromatik bileşikleri ve karakteristik kırmızımsı infüzyon rengine katkıda bulunan doğal oligomerik proantosiyanidinleri korumak için organik lotlarda 40 °C'nin altında kurutma belirtir. Nem içeriği, transit ve depolama sırasında küf oluşumunu önlemek için genel Ph. Eur. botanik hammadde rehberliğiyle uyumlu olarak sevkiyatta ≤ %10 (m/m) düzeyinde kontrol edilir.

---

Çay Sınıfı Mikrobiyolojik ve Bulaşan Limitleri

AB gıda mevzuatı (Tüzük (AT) No 178/2002 ve Tüzük (AT) No 852/2004) kapsamında faaliyet gösteren bitki infüzyonu üreticileri, botanik hammaddelerin işlemeden önce gıda güvenliği kriterlerini karşıladığından emin olmalıdır. Alıç çay sınıfı materyal için temel parametreler şunlardır:

• Toplam aerobik canlı sayım (TAPC): valide edilmiş bir öldürme adımına sahip bir üretim tesisine giren sterilize edilmemiş botanik hammadde için genellikle ≤ 10⁵ CFU/g; sterilizasyon sonrası dolumaya hazır ürün için ≤ 10³ CFU/g
• Enterobacteriaceae: ≤ 10² CFU/g (ham)
• 25 g'da Salmonella spp. bulunmaması
• ***E. coli* bulunmaması** (veya tesis SOP'sine bağlı olarak ≤ 10 CFU/g)
• Aflatoksinler ve okratoksin A: kurutulmuş bitkiler için Komisyon Tüzüğü (AT) No 1881/2006 azami seviyeleri dahilinde
• Pestisit kalıntıları: Tüzük (AT) No 396/2005 MRL'lerine uygun; AB Organik sertifikalı lotlar için Tüzük 2018/848'in ek bulunmama beklentileri geçerlidir

TANDOR üzerinden tedarik edilen tüm partiler, akredite bağımsız bir laboratuvardan, her lot için ayrı düzenlenen ve bu parametreleri kapsayan bir Analiz Sertifikası (CoA) ile sağlanır.

Buharla Sterilizasyon ve Işınlama

Bu, AB infüzyon üreticileri için kritik bir karar noktasıdır. Gama ışınlaması bazı üçüncü ülkelerde izinlidir ve mikrobiyal yükü etkili şekilde azaltabilir; ancak AB mevzuatı (Direktif 1999/2/EC ve 1999/3/EC) kapsamında ışınlanmış gıda veya hammaddeler bu şekilde etiketlenmelidir; bu da markalı bitki çayları için önemli bir pazarlama yüküdür. Buharla sterilizasyon (kontrollü sıcaklık ve sürede doymuş buhar) AB pazarına yönelik botanik materyal için tercih edilen yöntemdir: zorunlu ışınlama etiketlemesini tetiklemeden gerekli mikrobiyal azalmayı sağlar ve prosesin belgelenmesi ve sertifikasyon kuruluşunun onaylaması koşuluyla Tüzük 2018/848 kapsamında AB Organik sertifikasıyla uyumludur. TANDOR, alıcıları hem sterilize edilmiş hem de sterilize edilmemiş lotlar sunan tedarikçilerle tanıştırabilir; alıcıların kendi belge gereksinimlerini yerine getirebilmesi için sterilizasyon yöntemi tedarikçinin CoA'sında belirtilir.

---

Bu Alıcı Kategorisi İçin İlgili Sertifikalar

• AB Organik (Tüzük 2018/848): TANDOR, alıcıları bu tüzük kapsamında sertifikalı olduğunu beyan eden işletmecilerle tanıştırır; sertifikayı alıcı kontrol eder. Sertifika belgeleri (tedarikçinin işletmeci sertifikası ve fatura/irsaliyedeki kontrol kuruluşu kodu) her sevkiyat için sağlanır.
• AB gıda güvenliği uyumluluğu: Tüm materyale Tüzük (AT) No 178/2002 (izlenebilirlik) ve Tüzük (AT) No 852/2004 (hijyen) uyumluluğunu destekleyen belgeler eşlik eder.
• Koşer / Helal: Seçili menşe tedarikçilerinden talep üzerine mevcuttur; tedarikçi talep aşamasında uygunluğu bildirir, TANDOR iletir.
• FSSC 22000 / BRC ile uyumlu işleme: TANDOR, tanınmış gıda güvenliği yönetim sistemleri kapsamında çalışan işleme ortakları arar.

---

Menşe, MOQ ve Tedarik Gerçekleri

Alıç, Orta ve Doğu Avrupa'da (Romanya, Bulgaristan, Polonya, Ukrayna) ve Kafkasya'nın bazı bölgelerinde yabani olarak toplanır veya yetiştirilir. Romanya önemli bir menşedir; hem yabani toplama sertifikalı organik materyal hem de kültür lotları sunar ve AB ortak pazarına kısa lojistik güzergâhlarıyla Avrupa dışı menşelere kıyasla transit süresini ve soğuk zincir riskini azaltır.

Romanya merkezli bir AB tedarik aracısı olarak TANDOR şunları sunar:

• Çok menşeli tedarik: Romanya, Bulgaristan, Macaristan, Polonya, Fransa ve Hırvatistan'daki üreticiler arasında, alıcının birden fazla tedarikçi ilişkisini yönetmesine gerek kalmadan, mevsimsel açıkları veya kalite değişkenliğini yönetmek için alternatif menşeleri değerlendirme ve bunlar arasında geçiş yapma imkânı
• Asgari sipariş miktarları standart C/S lotlar için genellikle form/sınıf başına 100 kg'dan başlar; formülasyon ve duyusal denemeler için daha küçük yeterlilik numuneleri (1–5 kg) mevcuttur
• Parti bazında CoA: her ticari sevkiyata genel bir yıllık sertifika değil, tam bir analiz raporu eşlik eder
• Esnek ambalaj: 5–20 kg kraft veya PE astarlı torbalar; toptan palet sevkiyatları için koli bazlı veya dokuma polipropilen çuvallar, alıcının kabul spesifikasyonuna göre etiketlenir

---

İnfüzyon Üreticileri İçin TANDOR Tedarik Süreci

1. Spesifikasyon uyumu: Alıcı hedef elek sınıfını, sertifika gereksinimini, sterilizasyon tercihini ve amaçlanan harman uygulamasını paylaşır
2. Numune gönderimi: Temsili lot numuneleri, alıcının kalite kontrol ekibi tarafından duyusal, mikrobiyolojik ve kimyasal değerlendirme için gönderilir
3. Fiyat teklifi: Teyit edilen spesifikasyon, menşe, sertifika seviyesi ve hacme göre
4. Sipariş ve belgeler: Ticari sipariş teyit edilir; kontrol kuruluşu kodunu taşıyan fatura/irsaliye (AB dışından ithalatta ayrıca TRACES'teki kontrol belgesi, COI), CoA ve bitki sağlığı belgeleri sevkiyatta hazırlanır
5. Tekrar tedarik planlaması: TANDOR, alıcıların ileriye dönük stok planlamasına yardımcı olmak için mevsimsel bulunabilirlik dönemlerini (Alıç meyvesi hasadı: Eylül–Ekim; çiçekli uçlar: Mayıs–Haziran) haritalandırır