Holunderbeeren & Holunderblüten — Bio-Großhandel
Bio- und konventionelle Erzeuger (Bio-Zertifikat kommt vom Lieferanten — Nummer in TRACES NT prüfen) und ein Musterpaket mehrerer Lieferanten in einem Formular. Muster versendet der Erzeuger direkt.
Wer liefert Holunder im Großhandel in der EU?
Kultivierter Holunder (Sambucus nigra, meist die österreichische Sorte 'Haschberg') kommt aus Österreich, Ungarn und Polen, wild gesammelte Beeren und Blüten aus dem rumänischen Karpatenvorland. Gehandelt werden getrocknete Beeren, getrocknete Holunderblüten, IQF-Beeren und Saftkonzentrat mit 65 °Brix. TANDOR ist ein Vermittler mit Sitz in Rumänien: Sie nennen Produkt, Form, Menge und Lieferland, wir holen schriftliche Angebote von EU-Erzeugern ein und stellen den direkten Kontakt her — der Erzeuger verkauft und rechnet direkt ab. Der Bio-Status ist das eigene Zertifikat des Erzeugers, das Sie in EU TRACES prüfen. Preise nennen wir auf Anfrage, auf Grundlage eines aktuellen Angebots des Lieferanten.
Auf einen Blick: Holunder
- Botanischer Name:
- Sambucus nigra
- Herkunftsländer:
- Rumänien — Wildsammlung in den Karpaten + EU-Bio-Betriebe · Mitteleuropa (Österreich / Ungarn / Polen) — angebauter „Haschberg“
- Erntefenster:
- Holunderblüte: Mai–Juni (handgepflückt). Beere: Ende August – September. Saftkonzentrat und IQF werden per Vorbuchung vor der Ernte zugeteilt; getrocknete Blüten und getrocknete Beeren werden ganzjährig versandt.
- Typische Anwendungen:
- Sirupe, Fruchtgummis und Lutschtabletten · Holundersaft und -konzentrat für Getränke · Anthocyanreicher Extrakt für Nahrungsergänzungsmittel · Holunderblütensirup, Tee und Aromaanwendungen
- Zertifizierung:
- Bio und konventionell — der Bio-Status ist das eigene Zertifikat des Lieferanten; Einkäufer prüfen die Nummer im EU-TRACES-Register
- So beschaffen Sie:
- Anfrage senden (Kategorie, Menge, Zertifizierung, Lieferung) → Vergleich mehrerer Lieferanten
Häufige Anwendungen
Aktuelle Beschaffung
Holunderblüte: Mai–Juni (handgepflückt). Beere: Ende August – September. Saftkonzentrat und IQF werden per Vorbuchung vor der Ernte zugeteilt; getrocknete Blüten und getrocknete Beeren werden ganzjährig versandt.
Preise
Preise nennen wir auf Anfrage, auf Grundlage eines aktuellen Angebots des Lieferanten.
Qualitätskontrollen & Spezifikationen
Holunder ist zwei Produkte in einer Pflanze — Blüte und Beere —, die an unterschiedliche Käufer verkauft werden, und seine wichtigste Qualitätstatsache betrifft die Sicherheit: Rohe Beeren, Samen, Stiele und Blätter enthalten ein cyanogenes Glykosid. Handelsüblicher Saft, Konzentrat und ordnungsgemäß getrocknetes Material werden wärmebehandelt, um dieses Risiko zu beseitigen; der Verarbeitungsschritt gehört daher neben der Anthocyan-Analyse in die Spezifikation.
- Rohe Beeren, Samen, Stiele und Blätter enthalten das cyanogene Glykosid Sambunigrin — handelsüblicher Saft und Konzentrat sind wärmebehandelt; geben Sie den Wärmebehandlungsschritt auf dem COA an
- Gesamtanthocyane (Cyanidin-3-glucosid + Cyanidin-3-sambubiosid dominierend) sind der vertragliche Qualitätsanker — fordern Sie den HPLC-Wert mit ausdrücklich angegebener Frisch- oder Trockengewichtsbasis an
- Grüne/unreife Beeren und Stiele müssen entfernt werden — eine Kontamination mit grünen Beeren erhöht die cyanogene Belastung; legen Sie in der Spezifikation eine Toleranz für visuelle Mängel fest
- Saftkonzentrat wird im Branchenstandard von 65 °Brix geliefert; Direktsaft ≈10–12 °Brix
- Die EU-Bio-Zertifizierung für Wildsammlung (VO 2018/848) erfordert ein definiertes Sammelgebiet sowie die Kennung des Betriebs/der Kontrollstelle auf dem COA
- Schwermetall- (Pb, Cd) und Pestizid-Rückstandspanel gemäß EU-VO 2023/915 — Wildchargen benötigen ggf. ein bodenbezogenes Cadmium-Screening
- Mikrobiologisches Panel (Gesamtkeimzahl, Hefen & Schimmelpilze, Salmonella, E. coli) gemäß EU-VO 2073/2005 für getrocknete und IQF-Formen
Musteranfrage: 100–500 g pro Format, Versand durch den Produzenten nach Bestätigung, gegen eine unterzeichnete Geheimhaltungserklärung. Größere Bemusterungslose vereinbaren Sie direkt mit dem Produzenten.
Häufige Fragen
Wo kann ich Bio-Holunder als Bulkware in der EU beziehen?+
TANDOR ist ein in Rumänien ansässiger Vermittler, der EU-Einkäufer mit Erzeugern von Holunder aus rumänischer Wildsammlung und mitteleuropäischem Anbau (Haschberg) zusammenbringt — getrocknete Beeren, getrocknete Blüten, IQF-Beeren, Direktsaft und 65 °Brix-Konzentrat; Bio nur, wenn der Lieferant das Zertifikat hat, mit Analysenzertifikat des Lieferanten je Charge. Wir stimmen die Form (Blüte vs. Beere vs. Konzentrat) auf Ihre Anwendung und Spezifikation ab.
Kann roher Holunder direkt verwendet werden?+
Nein. Rohe Holunderbeeren, Samen, Stiele und Blätter enthalten das cyanogene Glykosid Sambunigrin, und ungekochte Beeren können Übelkeit verursachen. Die übliche kommerzielle Verarbeitung — Entsaften mit Wärmebehandlung oder ordnungsgemäße Trocknung — beseitigt das Risiko. Bestätigen Sie stets den Wärmebehandlungsschritt und dass grüne Beeren und Stiele entfernt wurden; beides gehört auf das COA und in die Spezifikation.
Haschberg vs. wilder Karpaten-Holunder — was sollte ich kaufen?+
Haschberg ist der in Österreich gezüchtete Anbaustandard — gleichmäßige Reife, konstanter Anthocyangehalt, geeignet für Saft und Konzentrat in großen Mengen. Wildsammlung aus den Karpaten eignet sich für Käufer, die eine EU-Bio-Wildsammlungs-Story wünschen, und ist bei getrockneten Blüten und Beeren in Kleinchargen am stärksten. Legen Sie zuerst die Form (Blüte, Beere, IQF oder Konzentrat) anhand der Anwendung fest, dann die Herkunft.
Welche Anthocyan-Spezifikation sollte ich festlegen?+
Orientieren Sie sich an den per HPLC bestimmten Gesamtanthocyanen mit Cyanidin-3-glucosid und Cyanidin-3-sambubiosid als dominierenden Verbindungen und geben Sie die Frisch- oder Trockengewichtsbasis ausdrücklich an. Vermeiden Sie ORAC- oder „×-mal-stärker-als“-Marketingzahlen — sie sind keine vertragliche Qualitätsgrundlage und halten einem Laborstreit nicht stand.
Wie sind Erntezeit und Vorlaufzeit?+
Holunderblüten werden im Mai–Juni von Hand gepflückt; die Beeren reifen Ende August–September. Konzentrat- und IQF-Chargen werden nach der Ernte zugeteilt, daher sichert eine Vorbuchung 3–4 Monate im Voraus das Volumen. Getrocknete Blüten und getrocknete Beeren werden ganzjährig ab Lager versandt.
TANDOR Intelligence — Briefing zu wichtigen Marktentwicklungen
EU-Bio-Botanicals — Preisbewegungen, Lieferkettenrisiken, Spezifikationsbereiche mit Quellenangaben.
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